Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Batir las claras hasta espuma firme antes de añadir azúcar.
• • Incorporar el azúcar en porciones pequeñas y esperar a que desaparezca el crujido.
• • Verter el jarabe caliente sin que el merengue se corte.
• • Batir hasta obtener una masa muy densa (1,5 min a máxima potencia).
• • Trabajar rápidamente al pipetear los pétalos para evitar que el merengue se endurezca prematuramente.

Safety Warnings

• • El jarabe está a alta temperatura; manipular con guantes y usar utensilios resistentes al calor.
• • Cuidado al batir a alta velocidad para evitar salpicaduras de huevo crudo.