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Tajine de foie d'agneau mariné au citron confit et olives
Un tajine marocain parfumé où le foie d'agneau est mariné dans une sauce citronnée, relevé d'ail, de coriandre, de persil et d'olives marinées. Idéal pour la fête du mouton.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mariner le foie suffisamment longtemps pour qu'il s'imprègne des arômes.
- • Cuire l'oignon jusqu'à translucide avant d'ajouter le foie.
- • Ne pas surcuire le foie afin de préserver sa tendreté.
Safety Warnings
- • Manipulez le foie cru avec des mains propres et désinfectez les surfaces après usage.
- • Cuisez le foie à cœur (température interne ≥ 70 °C) pour éviter tout risque bactérien.
- • Attention à l'huile chaude lors de la cuisson de l'oignon.
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