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Tajine de coings au poulet sucré‑salé
Un tajine marocain aux notes sucrées‑salées, mêlant poulet mariné, coings fondants, mandarines, raisins secs et une sauce parfumée à la cannelle, à l’anis étoilé et à l’eau de fleur d’oranger. Parfait pour un repas convivial d’automne ou d’hiver.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mariner le poulet au moins 1 heure pour que les arômes pénètrent
- • Faire épaissir la sauce sans la brûler
- • Cuire les coings juste assez pour qu’ils restent fermes
- • Cuisson du poulet jusqu’à 75°C à cœur
Safety Warnings
- • Manipuler le poulet cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée
- • Faire attention aux vapeurs chaudes du sac de cuisson en sortie du four
- • Porter des gants ou un torchon lorsqu’on manipule la casserole de sauce bouillante
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