Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Rendre le guanciale sans le brûler
• • Mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage hors du feu pour éviter la coagulation
• • Émulsionner avec l'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse
• • Servir immédiatement sur assiette chaude

Safety Warnings

• • Attention à l'eau bouillante – manipuler avec précaution
• • Ne pas laisser les jaunes d'œufs sur le feu sous peine de coagulation
• • Le guanciale chaud peut provoquer des brûlures – manipuler avec une pince