Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Spaghetti à la Carbonara traditionnelle
Découvrez la vraie recette italienne de la carbonara selon Norbert Tarayre : spaghetti al dente, guanciale fondant, jaunes d'œufs, parmesan (ou pecorino) et poivre noir, le tout sans crème. Une sauce onctueuse obtenue grâce à l'émulsion du gras de guanciale et de l'eau de cuisson des pâtes.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Rendre le guanciale sans le brûler
- • Mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage hors du feu pour éviter la coagulation
- • Émulsionner avec l'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse
- • Servir immédiatement sur assiette chaude
Safety Warnings
- • Attention à l'eau bouillante – manipuler avec précaution
- • Ne pas laisser les jaunes d'œufs sur le feu sous peine de coagulation
- • Le guanciale chaud peut provoquer des brûlures – manipuler avec une pince
☕ 100% Free & Ad-Free Forever! Made by ADHD friends who got lost in recipe videos
We built this because we kept forgetting recipe steps. Help us keep it ad-free & support our caffeine addiction!
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Spaghetti à la Bolognaise
Une sauce bolognaise rapide et savoureuse, inspirée des produits italiens authentiques, avec de la viande hachée, du guanciale et de la tomate concassée en boîte, servie sur des spaghetti.
Pâtes à la Vodka maison – Trois couleurs (noire, jaune, classique)
Dans le Loft de Nono, Norbert Tarayre prépare des pâtes fraîches maison en trois variantes de couleur, nappées d’une sauce à la vodka onctueuse parfumée au citron de Menton, persil, ail et crème. Une recette gourmande, rapide et idéale pour impressionner vos convives.
Tiramisou maison à la plaque de biscuit à la cuillère
Un tiramisu revisité à la française, réalisé entièrement de A à Z : biscuits à la cuillère faits maison en une plaque, crème au mascarpone légère, sirop café‑amaretto et finition cacao. Idéal pour un dessert familial élégant sans passer par les biscuits industriels.
Gnocchi de potimarron
Des gnocchis moelleux à base de purée de potimarron, parfumés à la muscade et légèrement assaisonnés d'huile d'olive. Servis avec un filet d'huile d'olive, du basilic frais et du parmesan râpé, ces gnocchis sont parfaits pour un repas d'automne réconfortant.
Panettone italien traditionnel
Panettone moelleux et parfumé aux zestes d'agrumes, raisins dorés et confiture de citron, réalisé avec une pâte levée à la française. Idéal pour les fêtes ou un goûter gourmand.
Tarte à la burrata et aux tomates séchées
Une tarte légère d'été à la burrata crémeuse, aux tomates séchées parfumées et à la pâte feuilletée croustillante. Rapide à préparer, idéale tiède ou froide.