Soupe verte détox

Ingredients

• 1 petit Fenouil (bulbe) (Utiliser le bulbe et les frondes, couper en dés)
• 1 moyen Oignon jaune (Émincé)
• 200 g Brocoli (Têtes séparées en petits fleurons)
• 100 g Cresson (Rincé, feuilles entières)
• 10 g Gingembre frais (Râpé finement)
• 0.5 cuillère à café Cumin en poudre (Mélangez avec les épices)
• 0.5 cuillère à café Graines de cumin entières (Optionnel, ajoute du croquant)
• 15 ml Huile d'olive extra vierge (Une cuillère à soupe)
• 1 litre Eau (Eau filtrée de préférence)
• une pincée Fleur de sel (Pour assaisonner à la fin)
• au goût Poivre noir moulu
• 15 g Graines de courge (Toaster légèrement avant de servir)
• 15 g Graines de lin (Toaster légèrement avant de servir)
• 15 g Graines de sésame (Toaster légèrement avant de servir)
• une pincée Piment d'Espelette (Optionnel, pour un léger piquant)
• une poignée Feuilles de fenouil (frondes) (Couper grossièrement et ajouter en fin de cuisson)
• 50 g Fanes de betterave (optionnel) (Rincées et ajoutées avec le cresson)

Instructions

1. Rincer les légumes

   Rincez soigneusement le fenouil, le brocoli, le cresson, les feuilles de fenouil et les fanes de betterave sous l'eau froide pour éliminer la terre et les résidus.

   Time: PT5M

2. Couper les légumes

   Coupez le fenouil, le brocoli et les fanes de betterave en dés d'environ 1‑2 cm. Émincez l'oignon et râpez le gingembre.

   Time: PT10M

3. Préparer les épices et les graines

   Mesurez le cumin en poudre, les graines de cumin, le sel, le poivre et les graines de courge, lin et sésame. Réservez les graines pour les toaster plus tard.

   Time: PT2M

4. Faire revenir les aromatiques

   Dans la casserole, chauffez 1 c.à.s. d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le fenouil, l'oignon et le brocoli. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

5. Ajouter le gingembre et les épices

   Incorporez le gingembre râpé, le cumin en poudre et les graines de cumin. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.

   Time: PT1M

6. Cuisson à l'eau

   Versez 1 litre d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 100°C

7. Incorporer les feuilles vertes

   Ajoutez le cresson, les feuilles de fenouil et les fanes de betterave (si utilisées). Cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

   Time: PT5M

   Temperature: 100°C

8. Mixer la soupe

   Retirez la casserole du feu. À l'aide du mixeur plongeant, mixez directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène (environ 3 minutes).

   Time: PT3M

9. Assaisonner

   Salez avec la fleur de sel, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette si vous aimez le piquant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

   Time: PT1M

10. Toaster les graines et servir

    Dans une petite poêle sèche, faites toaster les graines de courge, de lin et de sésame 2 minutes en remuant constamment. Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur la soupe, parsemez les graines toastées et servez immédiatement.

    Time: PT2M

    Temperature: 180°C

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

6 g

Carbohydrates

30 g

Fat

10 g

Fiber

6 g