Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Mélange des fraises avec le miel (détermine la souplesse du sorbet).
• • Cuisson de la crème anglaise à 80 °C sans faire bouillir.
• • Refroidissement complet de la crème avant congélation (évite le choc thermique).
• • Mixer les blocs congelés rapidement pour obtenir une texture lisse.

Safety Warnings

• • Manipuler la casserole avec précaution : le mélange atteint 80‑90 °C.
• • Utiliser des œufs frais ou pasteurisés pour éviter tout risque de salmonelle.
• • Ne pas toucher les lames du mixeur pendant le fonctionnement.