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Tarte à la framboise et citron vert
Une tarte gourmande à base de pâte sablée, garnie d'un coulis de framboise, d'un crémeux citron vert, d'une crème noisette onctueuse et d'un glaçage marbré vert. Décorée de framboises fraîches, elle allie acidité, douceur et croquant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Étaler la pâte à une épaisseur uniforme de 3 mm.
- • Porter le coulis de framboise à ébullition pendant 2 minutes.
- • Cuisson du crémeux citron vert jusqu’à ébullition et épaississement.
- • Incorporer le beurre au crémeux à 50 °C.
- • Cuisson de la tarte à 170 °C pendant 20‑25 minutes.
- • Utiliser le chalumeau pour dorer le crémeux avant le service.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d’eau bouillante lors de la cuisson du coulis de framboise.
- • Ne pas laisser le beurre fondu trop chaud pour éviter les brûlures.
- • Utiliser le chalumeau avec précaution, éloigner les flammes des surfaces plastiques.
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