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Poêlée de légumes et poulet sauté à la chinoise
Un repas complet inspiré de la cuisine chinoise : légumes croquants blanchis et sautés dans une sauce savoureuse, accompagnés de poulet tendre sauté aux arômes de gingembre, ail et piment. Servi avec des graines de sésame et des pousses de soja pour une touche de fraîcheur.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Blanchir les légumes verts sans les surcuire.
- • Préparer la slurry avant d’ajouter les sauces pour éviter les grumeaux.
- • Faire attention à la température de l’huile lorsqu’on ajoute le piment.
- • S’assurer que le poulet atteint 75°C à cœur avant de le retirer du feu.
Safety Warnings
- • L’huile chaude peut projeter des éclaboussures : utilisez un couvercle ou une grille de protection.
- • Manipulez le poulet cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
- • L’eau de blanchiment est très chaude : utilisez des gants ou un torchon.
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