Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Monter les blancs d'œufs en neige ferme (10 min).
• • Tempérer la crème pistache sans la faire coaguler.
• • Incorporer la gélatine lorsqu’elle est encore chaude.
• • Congeler la bûche pendant au moins 4 heures avant le démoulage.
• • Utiliser le chalumeau avec précaution pour décoller le moule.

Safety Warnings

• • Manipuler le chalumeau avec précaution, éviter le feu direct sur la peau.
• • Faire bouillir le lait et la crème avec attention pour éviter les éclaboussures brûlantes.
• • Utiliser des gants de cuisine lors du démoulage du produit congelé.