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Pain au lait médaillon
Un pain au lait ultra‑moelleux, façonné en petits médaillons garnis d’un cœur de chocolat. Idéal pour le goûter des enfants ou un petit déjeuner gourmand, ce pain se distingue par son format original et sa texture aérienne.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Pétrir la pâte pendant 10 minutes pour développer le gluten
- • Première fermentation jusqu’à doublement de volume
- • Façonner les triangles et enfermer le chocolat sans le laisser fuir
- • Deuxième levée avant cuisson
- • Cuisson à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à dorure
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud – porter des gants de cuisine
- • Faire attention au chocolat fondu lors du façonnage
- • Ne pas consommer d’œuf cru – l’œuf est uniquement utilisé pour la dorure
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