Mini Madeleines au citron
Recipe by Papa en Cuisine
Des mini madeleines légères et parfumées au citron, idéales pour le goûter ou l'apéritif. La pâte est préparée en deux temps, refroidie puis cuite à haute température pour obtenir un cœur moelleux et une belle bosse caractéristique.
EasyFrançaiseServes 6
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Source Video
2h 55m
Prep
0m
Cook
21m
Cleanup
3h 16m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$2.75
Per serving:$0.46
Critical Success Points
- • Blanchir les œufs jusqu'à ce que le mélange double de volume
- • Laisser la pâte bien froide avant la cuisson (choc thermique)
- • Cuisson à 200 °C pendant 10 minutes sans ouvrir le four
Safety Warnings
- • Faire attention au beurre fondu chaud
- • Manipuler le moule froid avec des gants pour éviter les brûlures
- • Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 minutes de cuisson initiale
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