Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Moelleux, Fondant et Coulant au chocolat
Recette détaillée de trois préparations chocolatées distinctes – moelleux, fondant et coulant – avec les techniques de Norbert Tarayre pour obtenir un gâteau aéré, un cœur ultra‑crémeux et un cœur volcanique. Idéal pour épater vos invités et comprendre les différences entre ces classiques de la pâtisserie française.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle.
- • Faire fondre le chocolat au bain‑marie sans sur‑chauffer.
- • Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine.
- • Cuisson précise du fondant (8‑9 min) et du coulant (5‑7 min) à 190 °C.
- • Démouler rapidement pour éviter que le cœur ne se solidifie.
Safety Warnings
- • Le four et les moules sont très chauds ; porter des gants de cuisine.
- • Le bain‑marie implique de l’eau bouillante ; éviter les éclaboussures.
- • Ne pas laisser le chocolat sur le feu sans surveillance pour éviter la brûlure du chocolat.
☕ 100% Free & Ad-Free Forever! Made by ADHD friends who got lost in recipe videos
We built this because we kept forgetting recipe steps. Help us keep it ad-free & support our caffeine addiction!
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Mousse à la framboise
Une mousse légère et aérienne à la framboise, réalisée avec du coulis de framboise, de la crème fouettée et de la gélatine. Parfait pour une fin de repas raffinée ou un dessert de fête.
Biscuits sandwich au chocolat maison (type Princes)
Des biscuits sablés faits maison, garnis d'une ganache chocolatée, rappelant les célèbres biscuits "Princes" du commerce. Parfait pour le goûter ou une petite pause sucrée, ce gâteau se réalise en deux pâtons, se découpe en cercles fins, puis s'assemble avec une garniture onctueuse au chocolat et pâte à tartiner.
Tarte aux pommes express à la pâte feuilletée
Une tarte aux pommes rapide et gourmande, réalisée avec seulement quelques ingrédients : pommes dorées, sucre, cannelle, vanille et pâte feuilletée au beurre. Le secret : chaque morceau de pomme est bien enrobé de sucre à la cannelle et aux graines de vanille, puis la pâte se gonfle au four pour un résultat rustique, croustillant et plein de fruits.
Courgettes farcies à la provençale
Des courgettes d'été généreusement farcies d'un mélange savoureux de bœuf haché, œuf, herbes de Provence, bacon fumé, riz et fromage, le tout nappé d'un lit de tomates, poivron jaune et aromates, puis gratiné au four. Un plat principal simple, coloré et plein de saveurs provençales, idéal pour deux personnes.
Cuisse de poulet au vinaigre, à la crème et à l'estragon
Un classique français revisité : des cuisses de poulet croustillantes, nappées d'une sauce onctueuse au vinaigre de vin rouge, vin blanc, crème et estragon. Rapide, peu d'ustensiles et savoureux, idéal pour un dîner convivial accompagné de pommes de terre ou d'une purée.
Bûche de Noël au chocolat blanc et framboise
Une bûche festive composée d'un cœur de mousse au chocolat blanc, d'une mousse légère à la framboise, d'une dacquoise aux amandes et pistaches, le tout décoré de rubans de chocolat blanc et de fruits rouges. Idéale pour les fêtes de fin d'année.