Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Incorporer le sucre progressivement sans le verser d’un coup.
• • Atteindre des pics fermes et une texture brillante avant de colorer.
• • Cuisson à 100 °C pendant 2 heures pour sécher correctement les meringues.

Safety Warnings

• • Attention à la chaleur du four même à 100 °C ; manipuler la plaque avec des gants.
• • Ne consommez pas de blancs d'œufs non cuits ; la cuisson lente les rend sûrs.
• • Utilisez des gants ou un ustensile résistant à la chaleur lors du trempage du chocolat.