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Tarte chocolat orange
Une tarte gourmande alliant une pâte sablée au chocolat, une crème pâtissière au chocolat et une onctueuse crème à l'orange parfumée au mascarpone, décorée de petits disques de pâte sablée chocolatée. Idéale pour un dessert élégant de 8 à 10 personnes.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Repos de la pâte sablée (2 h)
- • Cuisson à blanc du fond de tarte
- • Épaississement de la crème pâtissière au chocolat
- • Tempérer la crème à l'orange sans la faire coaguler
- • Incorporation du mascarpone et de la chantilly sans les faire retomber
- • Piping précis de la crème à l'orange
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180°C) avec des gants de cuisine
- • Faire attention aux liquides bouillants (lait, jus d'orange) pour éviter les brûlures
- • Utiliser un couteau bien aiguisé avec précaution lors du découpage de la pâte
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