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Tarte citron‑framboise en forme de fleur
Une tarte printanière en forme de fleur, composée d'un sablé breton parfumé au citron, d'un lemon curd citron‑lime, d'une chantilly mascarpone vanille et de framboises fraîches. Idéale pour la fête des mères ou toute occasion spéciale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre avant d'ajouter le beurre.
- • Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 2 heures.
- • Cuire le lemon curd sans faire bouillir pour éviter la coagulation des œufs.
- • Obtenir une chantilly ferme en utilisant de la crème très froide.
- • Pocher le lemon curd tiède au centre avant de décorer.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180 °C) avec précaution.
- • Le lemon curd est chaud ; éviter les brûlures.
- • Les œufs sont cuits dans le curd, mais assurez‑vous que la température atteint au moins 70 °C.
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