Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Sabler le beurre avec la farine sans le surchauffer
• • Étaler la pâte sans la déchirer
• • Cuisson à blanc du fond de tarte pour éviter une pâte détrempée
• • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre avant d’ajouter le lait de coco
• • Caraméliser la cassonade au chalumeau sans brûler

Safety Warnings

• • Utiliser le chalumeau dans un espace bien ventilé et loin des matériaux inflammables.
• • Faire attention aux surfaces chaudes du four et de la casserole.
• • Ne jamais laisser le sucre en contact direct avec les jaunes d’œufs sans remuer, sinon des grumeaux se forment.