Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Fouetter les œufs et le sucre au bain‑marie jusqu’à 45 °C
• • Obtenir le ruban en fouettant le mélange monté
• • Émulsionner le beurre fondu avec un peu de mélange d’œufs
• • Incorporer le beurre sans battre vigoureusement
• • Plier la farine délicatement pour ne pas faire retomber la pâte

Safety Warnings

• • Manipuler le bain‑marie avec précaution pour éviter les brûlures d’eau chaude.
• • Utiliser des gants de cuisine pour sortir le moule chaud du four.