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Génoise très aérée à trois ingrédients
Une génoise légère, très haute et aérée réalisée uniquement avec des œufs, du sucre et de la farine. Aucun levure chimique n'est utilisé, la texture aérienne provient du battage des blancs en neige. Idéale comme base pour des desserts, roulés ou pièces montées.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Battre les blancs d'œufs jusqu'à pics fermes.
- • Incorporer les ingrédients sans casser les bulles d'air.
- • Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud ; porter des gants de cuisine.
- • Faire attention en séparant les œufs réchauffés pour éviter les brûlures.
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