Galbitang (Soupe coréenne de côtes de bœuf)
Recipe by LE RIZ JAUNE
Une soupe coréenne réconfortante à base de côtes de bœuf (galbitang). Le bouillon clair, parfumé à l'ail, à l'oignon et à la ciboule, est mijoté longtemps pour obtenir une viande tendre. Servie avec des vermicelles de patate douce et du kimchi, elle réchauffe les cœurs lors des journées froides.
MediumCoréenneServes 4
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Source Video
3h 20m
Prep
0m
Cook
24m
Cleanup
3h 44m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$18.50
Per serving:$4.63
Critical Success Points
- • Blanchir les côtes pour obtenir un bouillon clair.
- • Écumer régulièrement pendant la première ébullition.
- • Cuisson lente à feu très doux pendant 2 h30.
Safety Warnings
- • Manipulez l’eau bouillante avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Cuisez la viande à cœur pour éliminer tout risque bactérien.
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