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Flan Parisien maison
Flan parisien traditionnel avec une pâte brisée maison, une crème pâtissière onctueuse à la vanille et une belle croûte dorée. Cette recette détaillée vous guide pas à pas pour obtenir un flan ferme et crémeux, loin des versions industrielles.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Préparer la pâte brisée sans sur‑travailler
- • Repos au frais pour détendre le gluten
- • Étaler la pâte à 3 mm et former un disque régulier
- • Cuisson à blanc avec papier cuisson et poids
- • Blanchir le mélange œufs‑sucre‑fécule
- • Tempérer correctement le mélange avec le lait chaud
- • Cuisson de la crème jusqu’à épaississement complet
- • Cuisson finale du flan jusqu’à belle coloration
Safety Warnings
- • Manipuler la casserole avec du lait chaud ; risque de brûlure.
- • Utiliser des gants ou un torchon pour sortir le plat du four.
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