Éclair au chocolat
Recipe by Norbert Tarayre
Éclair au chocolat réalisé de A à Z avec la pâte à choux traditionnelle, une crème pâtissière au chocolat onctueuse et un glaçage fondant au cacao et miel. Suivez les astuces de Norbert Tarayre pour obtenir des choux secs et croustillants, une garniture riche et un glaçage brillant.
MediumFrançaiseServes 8
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Source Video
1h 58m
Prep
10m
Cook
15m
Cleanup
2h 23m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$10.72
Per serving:$1.34
Critical Success Points
- • Ne pas porter le mélange eau‑beurre à ébullition avant d’ajouter la farine
- • Cuire la panade suffisamment longtemps pour évaporer l’excès d’humidité
- • Incorporer les œufs progressivement pour obtenir une pâte homogène
- • Cuisson à 180°C puis 150°C pour sécher les choux
- • Ne pas laisser bouillir la crème pâtissière lors de l’épaississement
- • Utiliser de l’eau chaude pour ajuster la consistance du glaçage
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180°C puis 150°C).
- • Faire attention aux liquides bouillants (lait, fondant).
- • Utiliser des gants de cuisine lors du glaçage pour éviter les brûlures.
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