Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Monter les blancs en neige à pics fermes
• • Incorporer la pâte de pistache sans dégonfler la meringue
• • Cuire le crémeux citron jusqu'à épaississement sans coaguler
• • Dissoudre complètement la gélatine dans le sirop chaud
• • Assembler les couches en veillant à l'alignement et à la pression uniforme
• • Glacer la surface de façon homogène

Safety Warnings

• • Le sirop chaud et le jus de citron bouillant peuvent causer des brûlures – manipuler avec précaution.
• • Utiliser le chalumeau à distance sécurisée du visage et des matériaux inflammables.
• • Faire attention à la manipulation du couteau lors du découpage du glaçage.