Baguettes viennoises au chocolat
Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !
Des baguettes viennoises moelleuses et légèrement croustillantes, parsemées de pépites de chocolat, idéales pour le petit‑déjeuner ou le goûter. Cette recette maison reproduit la texture feuilletée d’une viennoiserie industrielle grâce à un pétrissage long, une première levée, l’incorporation du beurre ramolli, puis une seconde levée avant la cuisson au four.
MediumFrançaiseServes 4
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Source Video
3h 25m
Prep
5m
Cook
25m
Cleanup
3h 55m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$4.02
Per serving:$1.01
Critical Success Points
- • Ne jamais mettre la levure en contact direct avec le sel ou le sucre.
- • Incorporer le beurre ramolli sans le faire fondre.
- • Respecter les temps de levée pour un bon développement du gluten.
- • Inciser juste avant la cuisson pour une belle expansion.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud ; porter des gants de cuisine.
- • Le beurre ramolli peut être glissant ; faire attention aux éclaboussures.
- • Utiliser un couteau ou cutter bien aiguisé pour les incisions afin d’éviter les glissements.
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