Cuisse de poulet au vinaigre, à la crème et à l'estragon
Recipe by Chef Michel Dumas
Un classique français revisité : des cuisses de poulet croustillantes, nappées d'une sauce onctueuse au vinaigre de vin rouge, vin blanc, crème et estragon. Rapide, peu d'ustensiles et savoureux, idéal pour un dîner convivial accompagné de pommes de terre ou d'une purée.
MediumFrançaiseServes 4
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Source Video
1h 12m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
1h 22m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$24.10
Per serving:$6.03
Critical Success Points
- • Saisir les cuisses de poulet pour obtenir une peau croustillante
- • Réduction du vinaigre
- • Déglacer au vin blanc et réduire
- • Cuisson finale du poulet à feu moyen
- • Finition à la crème
Safety Warnings
- • L'huile très chaude peut projeter des éclaboussures : manipuler avec précaution.
- • Utiliser des gants ou un manique pour manipuler la poêle chaude.
- • S'assurer que le poulet atteint 75 °C à cœur pour éviter tout risque sanitaire.
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