Biscuit roulé Suisse

Ingredients

• 30 ml Huile de pépins de raisin (Goût neutre, idéale pour un biscuit léger)
• 60 ml Lait entier (Apporte humidité et souplesse)
• 5 ml Extrait de vanille liquide (Environ 1 cuillère à café)
• 6 unités Œufs (Séparer 3 blancs et 3 jaunes)
• 150 g Sucre en poudre (Divisé en deux parts égales pour blancs et jaunes)
• 150 g Farine tout usage (Tamiser avec la levure)
• 5 g Levure chimique (Environ 1 cuillère à café, tamisée avec la farine)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Mesurer l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Séparer les blancs des jaunes d’œuf dans deux bols propres.

   Time: PT5M

2. Monter les blancs en neige

   Fouetter les blancs à vitesse moyenne, ajouter le sucre en poudre petit à petit jusqu’à obtenir des pics fermes en forme de bec d’oiseau.

   Time: PT8M

3. Fouetter les jaunes avec sucre

   Dans le second bol, fouetter les jaunes d’œuf avec le reste du sucre à vitesse élevée pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne très pâle.

   Time: PT5M

4. Incorporer les jaunes aux blancs

   Ajouter le mélange jaune‑sucre aux blancs en neige en trois fois, en soulevant délicatement avec la spatule pour ne pas casser les blancs.

   Time: PT2M

5. Ajouter farine et levure

   Tamiser la farine avec la levure chimique directement sur la pâte et incorporer doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grain de farine visible.

   Time: PT3M

6. Préparer le moule et lisser la pâte

   Verser la pâte dans le moule silicone 30 × 40 cm, lisser avec la spatule puis tapoter le moule contre le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air. Percer les petites bulles restantes avec un cure‑dents.

   Time: PT3M

7. Cuisson

   Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et qu’un cure‑dents en ressorte propre.

   Time: PT12M

   Temperature: 180°C

8. Retirer et rouler le biscuit

   Sortir le biscuit, placer immédiatement une feuille de papier cuisson dessus, le retourner sur un plan de travail, enlever le film de cuisson et le rouler délicatement sur lui‑même pendant qu’il est encore chaud.

   Time: PT5M

9. Refroidir et garnir

   Laisser le biscuit refroidir complètement avant de le garnir de ganache, confiture, crème pâtissière ou pâte à tartiner selon vos envies.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

4 g

Carbohydrates

35 g

Fat

10 g

Fiber

1 g