Verrines de Tapioca à la Compote de Myrtilles et Suprême d'Orange

Ingredients

• 250 g Myrtilles fraîches (Laver et égoutter)
• 100 ml Jus d'orange frais (Pressé à froid de préférence)
• 60 g Cassonade (Environ 4 cuillères à soupe)
• 50 ml Eau
• 0.5 c. à café Vanille en poudre
• 8 g Fécule de pomme de terre (Environ 1 cuillère à soupe)
• 500 ml Lait d'amande non sucré (Divisé en deux parties égales)
• 50 g Perles de tapioca petites (Petites perles, cuisson rapide)
• 1 Suprêmes d'orange (Segments d'orange sans peau ni membrane)
• 50 g Myrtilles fraîches (pour décoration) (Réserver quelques-unes pour la garniture)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Mesurer les myrtilles, le jus d'orange, la cassonade, l'eau, la vanille, la fécule, le lait d'amande et préparer les suprêmes d'orange.

   Time: PT5M

2. Cuisson de la compote de myrtilles

   Dans une casserole, verser les myrtilles, le jus d'orange, la cassonade, l'eau et la vanille en poudre. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

   Time: PT15M

   Temperature: bouillir puis mijoter

3. Refroidir légèrement et mixer

   Retirer la casserole du feu, laisser tiédir 5 minutes, puis mixer la compote jusqu’à obtenir une texture lisse.

   Time: PT5M

4. Épaissir la compote avec la fécule

   Délayer la fécule de pomme de terre dans 250 ml de lait d'amande. Remettre la compote sur feu moyen, ajouter le mélange et cuire en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (environ 5‑7 minutes).

   Time: PT7M

   Temperature: moyen

5. Refroidir la compote

   Transférer la compote épaissie dans un saladier et laisser refroidir complètement (environ 10 minutes).

   Time: PT10M

6. Préparer le tapioca

   Dans une autre casserole, verser les 250 ml de lait d'amande restants, ajouter la cassonade et la vanille. Porter à ébullition.

   Time: PT5M

   Temperature: bouillir

7. Cuisson du tapioca

   Ajouter les perles de tapioca, réduire le feu à moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que les perles soient tendres et le mélange épaissi (environ 12 minutes).

   Time: PT12M

   Temperature: moyen

8. Répartir le tapioca dans les verrines

   Verser le tapioca chaud dans les 4 verrines, laisser tiédir.

   Time: PT5M

9. Ajouter la compote de myrtilles

   Déposer délicatement la compote refroidie sur le dessus du tapioca dans chaque verrine.

   Time: PT5M

10. Repos au réfrigérateur

    Couvrir les verrines et les placer au réfrigérateur pendant 1 heure afin que les saveurs se mélangent.

    Time: PT1H

11. Décoration finale

    Juste avant de servir, décorer chaque verrine de quelques myrtilles fraîches et de suprêmes d'orange.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

194

Protein

2 g

Carbohydrates

45 g

Fat

2 g

Fiber

3 g