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Tajine rapide de rognons et kefta
Un tajine marocain express combinant des rognons de veau tendres et des boulettes de kefta épicées, servi avec une salade verte croquante et une salade de fruits parfumée à la fleur d’oranger. Idéal pour un repas familial en semaine.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire colorer les rognons correctement pour obtenir une belle couleur et une texture ferme.
- • Réduire la sauce des rognons afin d’obtenir une consistance nappante.
- • Former les boulettes de kefta sans trop travailler la viande.
Safety Warnings
- • Attention à l’huile chaude lors de la coloration des rognons.
- • Manipulez les viandes crues avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
- • Assurez-vous que les rognons atteignent une température interne d’au moins 70 °C.
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