Amazon Associates

Amazon Associates PartnerTrusted

As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.

Poulet farci aux champignons, foie et cognac

Recipe by Norbert Tarayre

Un poulet jaune fermier de 2 kg, farci d'une préparation savoureuse à base de pain de mie, filet de volaille, foie de volaille, oignons, champignons de Paris et flambé au cognac. Idéal pour les fêtes de fin d'année, ce plat traditionnel français reste juteux et parfumé grâce à la graisse du poulet nourri au maïs.

MediumFrançaiseServes 4

Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist

Source Video
2h 42m
Prep
0m
Cook
19m
Cleanup
3h 1m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$30.10
Per serving:$7.53

Critical Success Points

  • Retirer le bréchet (petit os) du poulet
  • Flamber le foie avec l'alcool
  • Farcir correctement le poulet sans le tasser excessivement
  • Cuisson à 190 °C jusqu'à 75 °C à cœur

Safety Warnings

  • Flamber l'alcool peut provoquer des flammes : garder un couvercle à portée et ne pas se tenir trop près.
  • Manipuler le poulet chaud avec des gants ou des pinces pour éviter les brûlures.
  • S'assurer que le poulet atteint 75 °C à cœur pour éviter tout risque de salmonelle.

☕ 100% Free & Ad-Free Forever! Made by ADHD friends who got lost in recipe videos

We built this because we kept forgetting recipe steps. Help us keep it ad-free & support our caffeine addiction!

Buy Us a Coffee

You Might Also Like

Similar recipes converted from YouTube cooking videos

Pâte sucrée pour tarte - Croûte croustillante

Pâte sucrée pour tarte - Croûte croustillante

Une pâte sucrée technique, légère et très croustillante, idéale pour les tartes au citron meringuée, les tartes au chocolat, les fruits frais ou toute autre garniture. La pâte se travaille à froid, se repose 2 h, puis se cuit à blanc pour obtenir des bords nets et une base qui ne gonfle pas.

3 hrs 32 min
8
$3.62
3
FrançaiseMediumFrench
Cheesecake au citron sans cuisson

Cheesecake au citron sans cuisson

Cheesecake léger et rafraîchissant au citron, réalisé sans cuisson. Une base croquante de spéculoos et biscuits apéritifs, une garniture onctueuse au fromage frais et une gelée de citron brillante. Parfait pour les beaux jours, prêt en moins d'une heure de travail actif.

2 hrs 55 min
8
$14.10
7
FrançaiseMediumFrench
Tarte framboise‑pistache pour la fête des mères

Tarte framboise‑pistache pour la fête des mères

Une tarte gourmande à la pâte brisée, garnie d'une daquise pistache légère et d'une mousse onctueuse à la framboise. Idéale pour célébrer la fête des mères, cette recette utilise le robot Bosch Série 6 pour simplifier chaque étape.

4 hrs 14 min
8
$9.45
1
FrançaiseMediumFrench
Tarte Fraises Pistache façon Christophe Michalak

Tarte Fraises Pistache façon Christophe Michalak

Une tarte élégante alliant la douceur des fraises à la richesse de la pistache, inspirée du chef Christophe Michalak. Elle se compose d'un sablé croustillant, d'un biscuit moelleux à la pistache, d'un confit de fraises, d'une gelée brillante et d'une chantilly pistache onctueuse, le tout décoré de fraises fraîches et d'éclats de pistache.

2 hrs 58 min
8
$25.77
1
FrançaiseMediumFrench
Rôti de bœuf, légumes vapeur, salade tomate mozzarella et dessert yaourt aux fruits rouges

Rôti de bœuf, légumes vapeur, salade tomate mozzarella et dessert yaourt aux fruits rouges

Un repas complet et équilibré : un rôti de bœuf juteux, des pommes de terre et haricots verts vapeur légèrement sautés, une salade fraîche de tomates et mozzarella di bufala, et un dessert léger aux fruits rouges et yaourt parfumé à l'eau de fleur d'oranger.

2 hrs 3 min
4
$27.60
2
FrançaiseMediumFrench
Praliné maison aux noisettes et amandes

Praliné maison aux noisettes et amandes

Découvrez la recette authentique du praliné maison, croquant et fondant à la fois, réalisé avec un mélange de noisettes torréfiées et d'amandes. Ce praliné à la cuillère se conserve facilement et peut être utilisé dans toutes vos pâtisseries, crèmes, glaces ou simplement tartiné sur du pain.

1 hr 7 min
4
$9.70
5
FrançaiseMediumFrench
Coffee