Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à tripler de volume
• • Tamiser et incorporer les ingrédients secs sans les alourdir
• • Monter la crème liquide très froide en pointe souple
• • Incorporer la crème fouettée délicatement
• • Cuisson à 180°C pendant 30 min sans ouvrir le four
• • Démouler à l’envers pour aplatir la bosse
• • Imbiber les couches uniformément avec le sirop
• • Étaler la mousse en couche uniforme à chaque niveau

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud – porter des gants de cuisine.
• • Faire bouillir le sirop – éviter les éclaboussures.
• • La crème fouettée peut éclabousser – fouetter à vitesse lente.
• • Utiliser un couteau bien aiguisé pour découper le gâteau.