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Sfina d'agneau (vermicelles marocains à la viande)
Sfina d'agneau est une spécialité marocaine où les vermicelles légèrement grillés, parfumés à l'eau de fleur d'oranger, sont superposés avec de l'agneau mijoté, des raisins secs et une sauce riche. Le plat se termine par une touche sucrée de sucre glace, de praliné et d'amandes grillées. Idéal pour un repas de fête ou un dimanche gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire dorer correctement l'agneau avec les épices
- • Cuisson à la vapeur des vermicelles (ne pas ouvrir le couvercle)
- • Séparer les vermicelles sans les surcuire
- • Réduction de la sauce jusqu'à consistance nappante
Safety Warnings
- • Attention aux vapeurs très chaudes du couscoussier – ouvrir le couvercle loin du visage.
- • Manipuler l'huile chaude avec précaution pour éviter les éclaboussures.
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