Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Trempage complet des haricots (minimum 8 h).
• • Dorer correctement les viandes pour développer les arômes.
• • Mijoter à feu doux sans ébullition violente.
• • Cuisson au four jusqu’à formation d’une croûte dorée.

Safety Warnings

• • Manipuler la graisse de canard chaude avec précaution pour éviter les éclaboussures.
• • Utiliser des gants de cuisine ou un manique lors du retrait du plat du four.