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Sauté d'agneau aux asperges
Un sauté d'agneau tendre aux asperges violettes du Blayais, relevé d'oignons jaunes et nouveaux, terminé par des copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive. Idéal pour le repas de Pâques, rapide et plein de saveurs de saison.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Blanchir les asperges sans les surcuire.
- • Cuisson à l'étouffée de l'agneau pour garantir tendreté et jutosité.
- • Mélanger les asperges avec une spatule afin de préserver leur forme.
Safety Warnings
- • Manipuler la viande crue avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
- • Faire attention à l'eau bouillante lors du blanchiment des asperges.
- • L'huile d'olive chaude peut projeter des gouttes ; garder le couvercle à portée.
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