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Quiche Lorraine au curcuma et curry de Madras
Quiche Lorraine revisitée par Norbert Tarayre avec une pâte maison parfumée au curcuma et au curry de Madras, garnie de lardons fumés et d'un appareil onctueux aux œufs, crème et lait. Une version colorée, aromatique et très savoureuse du classique français.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Sabler le beurre avec la farine sans le sur‑travailler.
- • Respecter le temps de repos au frais pour éviter le rétrécissement de la pâte.
- • Cuisson à 180°C pendant 40 minutes pour obtenir une croûte dorée et un appareil crémeux.
Safety Warnings
- • Manipuler le beurre froid avec précaution pour éviter les coupures.
- • Utiliser des gants ou maniques lors de la manipulation du plat chaud sorti du four.
- • Cuire les œufs à cœur pour éviter tout risque de salmonelle.
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