Perfekte Hausgemachte Pizza

Ingredients

• 1 kg All-Purpose Flour (Raumtemperatur, 12% Proteinanteil)
• 700 ml Water (lauwarm (ca. 30°C))
• 2 g Dry Yeast (Instanttrockenhefe)
• 20 g Salt (Feines Meersalz)
• 30 ml Olive Oil (Extra vergine)
• 5 g Sugar (Optional, für bessere Bräunung)
• 400 g Canned Peeled Tomatoes (Keine Gewürze, nur Tomaten)
• 5 g Salt (for sauce) (Zum Abschmecken der Tomatensauce)
• 200 g Fresh Mozzarella (In Streifen geschnitten)
• 5 g Fresh Basil Leaves (Für Garnitur)
• 30 g Parmesan (Frisch gerieben)

Instructions

1. Teig vorbereiten

   Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in die große Schüssel geben. 600 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit der Hand oder dem Teigschaber grob vermischen.

   Time: PT5M

2. Kneten

   Olivenöl hinzufügen und den Teig 5 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist und das Öl vollständig aufgenommen wurde.

   Time: PT5M

3. Erste Ruhephase

   Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Time: PT15M

4. Falten und zweite Ruhephase

   Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, leicht dehnen, dann zur Mitte falten. Wiederholen, dann erneut 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

   Time: PT15M

5. Kaltgare (24 Stunden)

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Folie abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

   Time: PT24H

6. Tomatensauce zubereiten

   Die Dose geschälte Tomaten in eine Schüssel geben, mit einem Stabmixer grob pürieren und 5 g Salz einrühren. Keine weiteren Gewürze hinzufügen.

   Time: PT5M

7. Mozzarella und Basilikum vorbereiten

   Mozzarella in dünne Streifen schneiden, Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen.

   Time: PT5M

8. Ofen vorheizen

   Den Backofen mit Pizzastein auf 250 °C vorheizen (mindestens 30 Minuten, damit der Stein richtig heiß ist).

   Time: PT30M

   Temperature: 250°C

9. Pizza formen

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Fingerspitzen zu einem runden Fladen von ca. 30 cm Durchmesser ausziehen. Rand leicht dicker lassen.

   Time: PT5M

10. Belegen

    Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Mozzarellastreifen darauflegen, einige Basilikumblätter und einen Schuss Olivenöl darüber geben.

    Time: PT5M

11. Backen

    Die Pizza mit dem Pizzaschieber auf den heißen Stein schieben und 5 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Mozzarella geschmolzen ist.

    Time: PT5M

    Temperature: 250°C

12. Fertigstellen und Servieren

    Pizza aus dem Ofen holen, sofort mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln. In Stücke schneiden und heiß servieren.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

300

Protein

12 g

Carbohydrates

35 g

Fat

12 g

Fiber

2 g