Napoli Pizza mit günstiger 11% Protein Mehl
Napoli Pizza mit günstiger 11% Protein Mehl is a medium Italienisch recipe that serves 4. 800 calories per serving. Recipe by Pizzaiolo Luigi on YouTube.
Prep: 27 hrs 35 min | Cook: 6 min | Total: 27 hrs 56 min
Cost: $7.45 total, $1.86 per serving
Ingredients
- 800 g Billiges Mehl (11 % Protein) (Typ 00, niedriger Eiweißanteil, ideal für neapolitanische Pizza)
- 750 ml Wasser (lauwarm (ca. 25 °C))
- 20 g Salz (feines Meersalz)
- 400 g Gehackte geschälte Tomaten (Dose) (für die Sauce pürieren, keine Gewürze außer Salz)
- 200 g Frische Mozzarella (in Scheiben, vor Gebrauch abtropfen lassen)
- 10 g Frische Basilikumblätter (gewaschen und trocken)
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 20 ml Olivenöl (extra vergine) (zum Bestreichen des Teigs und zum Garnieren)
Instructions
Zutaten abwiegen
Mehl, Wasser, Salz, Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Parmesan und Olivenöl abwiegen und bereitstellen.
Time: PT10M
Erste Hydration
650 ml Wasser in die Schüssel geben, Mehl hinzufügen und 7‑8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis das Mehl das Wasser aufgenommen hat.
Time: PT8M
Restliches Wasser einarbeiten
Die restlichen ca. 100 ml Wasser langsam über die nächsten 5 Minuten einfließen lassen und weiter kneten, bis der Teig glatt ist.
Time: PT5M
Salz einarbeiten
Nach 9 Minuten das Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Time: PT2M
Endphase – höchste Geschwindigkeit
Die Maschine für die letzten 2 Minuten auf höchste Geschwindigkeit stellen, Zieltemperatur des Teigs 23 °C erreichen.
Time: PT2M
Kaltgare
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Time: PT0M
Temperature: 4°C
Teigkugeln formen
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 Stück à 280 g Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen.
Time: PT15M
Raumtemperaturruhe
Die Kugeln 2,5–3 Stunden bei Zimmertemperatur (20‑22 °C) ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
Time: PT0M
Temperature: 20-22°C
Tomatensauce vorbereiten
Die Dosentomaten pürieren, 2 g Salz einrühren und kurz durchrühren – keine weiteren Gewürze.
Time: PT5M
Ofen vorheizen
Den Ofen mit Pizzastein auf 400 °C vorheizen, bis die Steinoberfläche ca. 660 °C erreicht (Anzeige des Ofens beachten).
Time: PT30M
Temperature: 400°C
Teig ausziehen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen vorsichtig zu einem 30 cm Durchmesser ausziehen, nicht mit den Fingernägeln ziehen.
Time: PT5M
Belegen
Den ausgezogenen Teig leicht mit Olivenöl bestreichen, Tomatensauce gleichmäßig verteilen, Mozzarella‑Scheiben, frische Basilikumblätter und geriebenen Parmesan darauf geben.
Time: PT5M
Backen
Die Pizza mit dem Pizzaschieber auf den heißen Stein schieben und 5‑7 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen.
Time: PT6M
Temperature: 400°C
Fertigstellen
Pizza aus dem Ofen holen, kurz ruhen lassen, mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl garnieren.
Time: PT2M
Servieren
Pizza in Stücke schneiden und sofort genießen.
Time: PT0M
Nutrition Facts
- Calories
- 800
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 90 g
- Fat
- 30 g
- Fiber
- 4 g
Dietary info: Vegetarisch
Allergens: Gluten, Milch, Laktose
Last updated: March 13, 2026
