Beste Hausgemachte Pizza

Ingredients

• 1 kg All-Purpose Flour (gesiebt, Zimmertemperatur)
• 2 g Trockenhefe (frisch oder Trocken, aktivieren im Wasser)
• 30 g Salz (feines Meersalz)
• 100 g Zucker (für Farbe und Hefeaktivierung)
• 700 ml Wasser (lauwarm (ca. 25 °C))
• 30 ml Olivenöl (extra vergine, für den Teig)
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose) (mit Oregano gemischt, für die Sauce)
• 300 g Mozzarella (frisch, in Streifen geschnitten, vorher abtropfen lassen)
• 10 g Frischer Basilikum (Blätter, zum Garnieren)
• 10 ml Olivenöl (für Finish) (zum Beträufeln nach dem Backen)

Instructions

1. Zutaten abwiegen

   Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel abwiegen. Olivenöl bereitstellen.

   Time: PT5M

2. Wasser hinzufügen und kneten

   Lauwarmes Wasser (ca. 25 °C) langsam zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten).

   Time: PT5M

3. Erste Ruhephase

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

   Time: PT15M

4. Erster Stretch‑and‑Fold

   Den Teig aus der Schüssel nehmen, leicht auf die Arbeitsfläche legen, von einer Seite zur Mitte ziehen und wieder falten. Dann zurück in die Schüssel legen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

   Time: PT15M

5. Zweiter Stretch‑and‑Fold

   Den Vorgang des Faltens noch einmal wiederholen und wieder 15 Minuten ruhen lassen.

   Time: PT15M

6. Teigkugeln formen und lange Ruhe

   Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen, zu runden Kugeln formen und in einer leicht geölten Schüssel nebeneinander legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

   Time: PT2H

7. Ofen und Pizzastein vorheizen

   Den Ofen auf 250 °C vorheizen und den Pizzastein auf die höchste Stufe (vorletzte Stufe) legen, mindestens 30 Minuten lang, bis er richtig heiß ist.

   Time: PT30M

   Temperature: 250°C

8. Tomatensauce zubereiten

   Gehackte Tomaten aus der Dose mit Oregano und 5 g Salz vermischen. Optional etwas Olivenöl einrühren.

   Time: PT5M

9. Mozzarella vorbereiten

   Frische Mozzarella in dünne Streifen (Julienne) schneiden, in ein Sieb geben und leicht abtropfen lassen. Anschließend in einer luftdichten Tüte im Kühlschrank lagern, bis sie verwendet wird.

   Time: PT5M

10. Pizza formen und belegen

    Eine Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen (ca. 30 cm Durchmesser) ausziehen. Mit der Tomatensauce bestreichen, Mozzarella gleichmäßig verteilen und nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen.

    Time: PT5M

11. Pizza backen

    Die belegte Pizza mit dem Pizzaschieber auf den heißen Stein schieben und 4‑5 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

    Time: PT5M

    Temperature: 250°C

12. Fertigstellen und servieren

    Die fertige Pizza aus dem Ofen holen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

10 g

Carbohydrates

30 g

Fat

10 g

Fiber

2 g