مقروط اللوز الجزائري الأصيل
مقروط اللوز الجزائري الأصيل is a medium Algerian recipe that serves 10. 120 calories per serving. Recipe by مطبخ و تدابير ام سيدو Oum sidou on YouTube.
Prep: 4 hrs 30 min | Cook: 22 min | Total: 5 hrs 12 min
Cost: $12.70 total, $1.27 per serving
Ingredients
- 600 g Almonds (raw, roasted then finely ground)
- 170 g Granulated Sugar (regular white sugar)
- 4 pcs Eggs (large, room temperature)
- 4 pcs Egg Yolks (separated from whites)
- 20 g All-Purpose Flour (sifted)
- 40 g Margarine (softened, cut into cubes)
- 200 g Powdered Sugar (سكر كلاص) (for syrup and final coating)
- 2 tbsp Rose Water (culinary grade)
- 200 ml Mineral Water (non‑carbonated, no chlorine)
- 1 tbsp Cocoa Powder (optional, for flavored version)
- few pieces Edible Gold Leaf (optional decorative garnish)
Instructions
تحميص اللوز
سخّن الفرن إلى 180°C وضع اللوز على صينية ثم حمّصه لمدة 20 دقيقة.
Time: PT20M
Temperature: 180°C
تبريد اللوز
أخرج اللوز من الفرن واتركه يبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة.
Time: PT30M
طحن اللوز
استخدم محضرة الطعام أو مطحنة لتطحن اللوز إلى مسحوق ناعم جداً.
Time: PT10M
خلط السكر والبيض
في وعاء كبير، اخفق 170 غرام من السكر مع 4 بيضات كاملة و4 صفار بيض حتى يذوب السكر ويصبح المزيج كريمي.
Time: PT10M
راحة المزيج
اترك مزيج السكر والبيض يرتاح لمدة 30 دقيقة لتتجانس النكهات.
Time: PT30M
تحضير العجينة
أضف مسحوق اللوز إلى مزيج البيض تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم أضف 20 غرام من الدقيق و40 غرام من المارجرين المذوب، اعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
Time: PT15M
تشكيل المقروط
قُم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة (حوالي 20‑25 غرام لكل واحدة)، افرد كل كرة على شكل قرص رقيق ثم رشّها بالدقيق لتجنب الالتصاق.
Time: PT15M
خبز المقروط
ضع الصواني في الفرن المسخن مسبقاً على 180°C واخبز المقروط لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً ويجف من الداخل.
Time: PT12M
Temperature: 180°C
تحضير الشراب
في قدر على نار متوسطة، اخلط 200 مل ماء معدني، 2 ملعقة كبيرة ماء زهر، و200 غرام سكر كلاص. حرّك حتى يذوب السكر واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
Time: PT10M
تغليف المقروط بالشراب
بعد إخراج المقروط من الفرن وهو لا يزال دافئاً، اسكبه في صينية عميقة، صبّ الشراب الساخن فوقه بالتساوي ثم رشّ سكر كلاص إضافي لتغطية جميع القطع.
Time: PT10M
الراحة النهائية
اترك المقروط يبرد تماماً ثم ضع الصينية في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل طوال الليل) حتى يتماسك الشراب ويصبح القوام ثابتاً.
Time: PT2H
Nutrition Facts
- Calories
- 120
- Protein
- 2 g
- Carbohydrates
- 15 g
- Fat
- 6 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: Vegetarian, Contains nuts, Contains gluten
Allergens: Almonds, Eggs, Dairy (margarine), Gluten (flour)
Last updated: March 20, 2026
