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Arich algérien – pâtisserie à la pâte sablée et farce d'amande
Cette recette traditionnelle algérienne vous apprendra à réaliser les arich, petites pâtisseries sablées fourrées d'une délicieuse farce aux amandes parfumée à la fleur d'oranger, puis glacées d'un glaçage royal brillant. Suivez chaque étape pour obtenir des arches dorées, moelleuses et décorées, idéales pour le thé ou comme dessert.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporation correcte de la margarine tiède dans la farine
- • Façonnage et soudure des arches
- • Sécher les arches avant la cuisson pour garder la forme
- • Cuisson à 180 °C sans surcuire
- • Sécher le glaçage royal pendant 24 h
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec précaution
- • La margarine fondue peut être très chaude – laisser tiédir avant d’ajouter à la farine
- • Les blancs d’œuf crus présentent un risque de salmonelle – utiliser des œufs frais ou des blancs d’œuf pasteurisés
- • Utiliser des gants ou un chiffon humide lors du façonnage pour éviter les brûlures avec la pâte chaude
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