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Madeleines espagnoles ultra‑moelleuses
Ces madeleines espagnoles sont légères, ultra‑moelleuses et dotées de la fameuse bosse grâce à trois astuces simples : repos de la pâte, four très chaud puis choc thermique, et remplissage modéré des moules. Idéales pour le goûter ou un dessert élégant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Repos au frais d’au moins 1 heure
- • Préchauffer le four à 240 °C puis baisser immédiatement à 200 °C
- • Ne pas remplir les moules à ras bord
- • Cuisson de 13‑15 minutes sans dépasser
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine
- • Ne pas consommer la pâte crue (risque salmonelle)
- • Faire attention aux éclaboussures d’huile chaude
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