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Crème Catalane à la citronnelle et à la cannelle
Une crème catalane onctueuse, parfumée au citron et à la cannelle, préparée comme une crème pâtissière puis caramélisée au chalumeau. Facile à réaliser chez soi, elle rappelle les desserts de Barcelone.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Infusion du lait sans le faire bouillir
- • Tempérer le mélange pour éviter la coagulation des œufs
- • Cuisson à feu moyen en remuant constamment pour obtenir la bonne consistance
- • Caramélisation du sucre avec le chalumeau
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures de lait chaud.
- • Utiliser le chalumeau dans un espace bien ventilé, loin de matériaux inflammables.
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