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Lamrija d'agneau (ragoût tunisien à la sauce onctueuse)
Lamrija d'agneau est un plat traditionnel tunisien, riche et crémeux grâce à une pâte d'huile et de farine épicée qui donne à la sauce une texture onctueuse. Le ragoût mijote longtemps, libérant les arômes de la coriandre, du carvi, du poivre noir et du laurier, tandis que la viande d'agneau devient fondante. Servi chaud, il accompagne parfaitement du pain maison ou du couscous.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Préparer correctement la pâte d'huile‑farine pour obtenir la texture onctueuse
- • Laisser la sauce réduire jusqu'à ce qu'une couche d'huile se forme à la surface
- • Réintégrer la viande au bon moment pour qu'elle reste fondante
Safety Warnings
- • Faire très attention à l'huile chaude lors de la préparation de la pâte
- • Utiliser la cocotte-minute selon les instructions du fabricant pour éviter les accidents de pression
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