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Biscuits Sucrés, version sans gluten
Ces biscuits sucrés sans gluten sont conçus à partir d’un mélange maison de farines et d’amidons, enrichi de poudre de lait et de gomme xanthane pour obtenir une texture légère et fondante. La pâte est crémée avec du beurre et du sucre, puis reposée six heures pour une hydratation optimale avant d’être roulée, découpée et cuite à 325 °F. Le résultat : environ quatre douzaines de biscuits parfaits pour les fêtes, adaptés aux personnes intolérantes au gluten.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Préparer le mélange de farines sans gluten
- • Crémer le beurre et le sucre jusqu’à disparition du sucre
- • Repos au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
- • Repos de 30 minutes avant cuisson
- • Rotation des plaques et pivôtage à mi‑cuisson
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud ; porter des gants de cuisine
- • Utiliser le torchon uniquement comme protection, éviter tout contact avec les biscuits chauds
- • Faire attention aux couteaux ou emporte‑pâtes tranchants
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