크리미 머쉬룸 치킨

Ingredients

• 1 Tbsp 올리브 오일 (스키틀에 사용)
• 2 Tbsp 버터 (첫 단계와 나중에 소스에 사용)
• 5-6 pieces 닭다리살 (뼈 포함) (소금·후추로 간하고 껍질이 남아있어야 함)
• 1 개 샬롯 (얇게 슬라이스)
• 283 g 버섯 (반은 슬라이스, 반은 다진 것)
• 3 cloves 마늘 (다진 것)
• 1 Tbsp 밀가루 (소스 농도 조절용)
• 160 ml 화이트 와인 (선택) (디글레이즈용, 알코올이 날아가면 안전)
• 240 ml 닭육수 (무염 또는 저염)
• 240 ml 생크림 (전지분)
• 2 Tbsp 파슬리 (다진 것, 마무리용)
• to taste 소금
• to taste 후추

Instructions

1. 닭다리살 시어링

   스키틀에 올리브 오일 1Tbsp과 버터 1Tbsp을 넣고 중불에서 녹인다. 닭다리살에 소금·후추를 골고루 뿌린 뒤, 팬에 넣고 4~5분간 한 면이 황금빛이 될 때까지 굽는다. 뒤집어 반대쪽도 4~5분간 구워 완전히 익힌다. 구운 닭은 팬에서 꺼내 따뜻한 곳에 2분간 쉬게 한다.

   Time: PT10M

2. 샬롯 캐러멜화

   샬롯 1개를 얇게 슬라이스한다. 팬에 남은 기름에 샬롯을 넣고 중불에서 3분 정도 황금빛이 될 때까지 볶는다. 볶은 샬롯은 따로 접시에 옮겨 둔다.

   Time: PT5M

3. 버섯 슬라이스 캐러멜화

   버섯 283g 중 절반을 얇게 슬라이스한다. 팬에 올려 중불에서 5분 정도 색이 짙어지고 물기가 날아갈 때까지 볶는다. 슬라이스된 버섯도 샬롯과 함께 따로 옮겨 둔다.

   Time: PT5M

4. 다진 버섯과 마늘 볶기

   팬에 버터 1Tbsp을 추가하고 다진 마늘 3쪽을 30초간 살짝 볶는다. 다진 버섯을 넣고 소금·후추로 간을 한 뒤 8~10분간 어두운 갈색이 될 때까지 볶아 풍미를 집중시킨다.

   Time: PT10M

5. 루 만들기

   버섯이 충분히 볶아지면 밀가루 1Tbsp을 넣고 1분간 저어가며 볶아 루를 만든다.

   Time: PT1M

6. 와인 디글레이즈

   화이트 와인 160ml(선택)를 부어 팬 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어낸다. 2~3분간 끓여 알코올을 날려준다.

   Time: PT3M

7. 육수 추가

   닭육수 240ml를 붓고 끓인다. 끓어오르면 불을 중약불로 낮춘다.

   Time: PT3M

8. 크림 넣고 농도 맞추기

   생크림 240ml를 넣고 잘 저어준다. 소금·후추로 마지막 간을 맞춘 뒤, 소스가 걸쭉해질 때까지 5분간 끓인다.

   Time: PT5M

9. 닭과 재료 합치기

   구워 둔 닭다리살을 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 30분간 은근히 끓인다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.

   Time: PT30M

10. 마무리 및 서빙

    불을 끄고 캐러멜화된 샬롯과 슬라이스 버섯을 팬에 넣어 가볍게 섞는다. 다진 파슬리를 뿌려 완성한다. 뜨거운 상태로 감자 퓌레와 함께 서빙한다.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

366

Protein

30g

Carbohydrates

10g

Fat

25g

Fiber

2g