Gâteau fondant au chocolat avec croûte de cookies

Ingredients

• 200 g Beurre doux (à température ambiante)
• 150 g Sucre blanc
• 100 g Sucre brun
• 4 pcs Œufs (2 pour la pâte à cookies, 2 pour le fondant)
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 250 g Farine tout usage
• ½ cuillère à café Levure chimique
• ¼ cuillère à café Sel
• 150 g Pépites de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
• 200 g Chocolat noir à 70% cacao (haché grossièrement)
• 100 g Beurre (pour le fondant) (coupé en dés)
• 100 g Sucre (pour le fondant)
• 50 ml Crème liquide (ou lait entier)

Instructions

1. Préparer la pâte à cookies

   Dans le grand bol, crémer le beurre doux avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter les deux œufs et l’extrait de vanille, puis mélanger. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et les incorporer délicatement avec la spatule.

   Time: PT20M

2. Former la croûte de cookies

   Diviser la pâte en deux parts égales. Étaler la première moitié dans le fond et sur les bords du moule préalablement tapissé de papier sulfurisé, en pressant fermement avec les mains ou la spatule pour former une couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur.

   Time: PT5M

3. Préparer le fondant au chocolat

   Faire fondre le chocolat noir haché et les 100 g de beurre dans une casserole à feu doux (bain‑mariage) en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu, ajouter le sucre, les deux œufs restants et la crème liquide, bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache brillante.

   Time: PT15M

   Temperature: bain‑mariage (environ 40‑45°C)

4. Assembler le gâteau

   Verser le fondant au chocolat uniformément sur la croûte de cookies dans le moule. Répartir la seconde moitié de pâte à cookies sur le dessus du fondant et lisser avec la spatule.

   Time: PT7M

5. Cuisson

   Enfourner le gâteau pendant 50 minutes à 160°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant tandis que les bords sont dorés.

   Time: PT50M

   Temperature: 160°C

6. Refroidissement et démoulage

   Laisser le gâteau refroidir dans le moule 15 minutes, puis le placer sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le couper en parts.

   Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

18 g

Fiber

2 g