Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une pâte sableuse sans sur‑travail.
• • Cuisson à blanc pour éviter une pâte détrempée.
• • Température de la crème chaude pour la ganache (ne pas sur‑chauffer).
• • Cuisson finale de la ganache pour qu’elle reste brillante.

Safety Warnings

• • Manipuler la crème chaude avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du four à 180 °C.
• • Faire attention au couteau lors du découpage de la pâte.