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Bûche de Noël à la meringue (style Pavlova)
Une bûche de Noël légère et aérienne, inspirée de la Pavlova. Une coque de meringue croquante renferme une chantilly vanillée citronnée, des framboises fraîches et du fruit de la passion, le tout nappé de chocolat blanc râpé. Idéale pour les fêtes, économique (≈12 €) et sans gluten.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ajouter le sucre progressivement pour ne pas faire retomber les blancs
- • Cuisson à basse température pour éviter que la meringue ne brunisse
- • Baisser la température pour dessécher correctement la meringue
- • Rouler la bûche sans la casser
Safety Warnings
- • Attention à la chaleur du four, porter des gants de cuisine.
- • Les blancs d’œufs crus doivent être manipulés avec des ustensiles propres pour éviter toute contamination.
- • Ne pas laisser la meringue à température ambiante trop longtemps, sinon elle peut ramollir.
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