Bûche tiramisu et pommes caramélisées
Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !
Une bûche de Noël gourmande alliant la douceur du tiramisu, le croquant du biscuit génoise, les pommes caramélisées au beurre salé et à la vergeoise, le tout relevé d'un sirop au calvados. Décorée de rochers de chocolat aux amandes et d'un glaçage marbré café, cette création festive impressionnera vos convives.
HardFrenchServes 10
Printable version with shopping checklist
Source Video
5h 37m
Prep
20m
Cook
43m
Cleanup
6h 40m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$17.10
Per serving:$1.71
Critical Success Points
- • Monter les blancs en neige jusqu'à pics fermes.
- • Atteindre exactement 115°C lors du sabayon.
- • Incorporer la gélatine sans grumeaux.
- • Imbiber les biscuits avec le sirop sans les détremper.
- • Faire fondre le chocolat à 35°C pour éviter la sur‑chauffe.
- • Congeler la bûche au moins 4 heures avant le démoulage.
Safety Warnings
- • Manipuler le four très chaud (180°C).
- • Le sirop bouillant peut provoquer des brûlures graves.
- • Utiliser le chalumeau avec précaution, loin des matières inflammables.
- • Le calvados est inflammable, l'ajouter hors du feu.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Ultimate Level 10 Chocolate Chip Cookies
DessertAmericanHard
Claire Saffitz’s Chicken Pot Pie with Homemade Puff Pastry
AmericanHard
Coq au Vin with Buttered Noodles, Crispy Bacon, and Mushroom Garnish
Main CourseFrenchMedium
Claire Saffitz’s Chicken Pot Pie with Homemade Puff Pastry
AmericanHard
Whipped Crumb Pumpkin Pudding
DessertAmericanMedium
Red Wine Braised Short Ribs
Main CourseFrenchMedium