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Bûche pomme spéculoos
Une bûche de Noël onctueuse aux pommes caramélisées, biscuit Madeleine imbibé et crème Namelaka au chocolat blanc, pâte de spéculoos et crème entière. Facile à réaliser, elle combine textures moelleuses et croquantes pour un dessert festif et gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuire les pommes jusqu’à obtenir une compote légèrement caramélisée
- • Préparer la crème Namelaka en respectant la température du lait pour que la gélatine fonctionne
- • Imbiber correctement les biscuits pour qu’ils restent moelleux
- • Ajouter l'insert avant la dernière couche de crème pour éviter les déplacements
- • Presser la base biscuitée fermement avant la congélation finale
Safety Warnings
- • Manipulez le lait chaud avec précaution pour éviter les brûlures
- • Utilisez des gants de cuisine lors de la manipulation du moule chaud
- • Respectez les temps de cuisson du chocolat blanc pour éviter qu’il ne brûle
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