Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Maintenir le beurre très froid pendant le tourage
• • Respecter les temps de repos au réfrigérateur
• • Cuisson à blanc du fond de tarte pour éviter le gonflement
• • Ne pas trop mélanger la crème d’amande après l’ajout des œufs
• • Cuisson finale jusqu’à une belle coloration sans brûler

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud ; porter des gants de cuisine lors du retrait du moule
• • Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les prunes
• • Faire attention aux éclaboussures d’eau chaude lors du mélange de la détrempe