Einfache helle Weizenbrötchen

Ingredients

• 500 g Weizenmehl Type 405 (gesiebt)
• 25 g Frische Hefe (gebröckelt)
• 2 tsp Salz (fein)
• 1 pinch Zucker (nur ein paar Krümel)
• 250 ml Lauwarmes Wasser (ca. 35 °C)

Instructions

1. Zutaten abwiegen und vorbereiten

   Alle Zutaten bereitstellen und nach Menge abwiegen.

   Time: PT5M

2. Hefe aktivieren und Teig kneten

   Frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Salz und eine Prise Zucker einrühren, dann das Mehl hinzufügen und 5 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.

   Time: PT5M

3. Erster Aufgang

   Den Teig in die Schüssel zurückgeben, locker mit einem feuchten Tuch abdecken und bei etwa 40 °C 35 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

   Time: PT35M

   Temperature: 40°C

4. Teig teilen und formen

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück zu einer runden Kugel formen, anschließend leicht oval drücken.

   Time: PT5M

5. Zweiter Aufgang

   Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   Time: PT30M

6. Ofen vorheizen

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen (ca. 10 Minuten).

   Time: PT10M

   Temperature: 220°C

7. Brötchen befeuchten und einschneiden

   Die Oberfläche jedes Brötchens leicht mit Wasser besprühen (oder mit einem feuchten Pinsel bestreichen) und mit einem Sägemesser einen flachen Längsschnitt einschneiden.

   Time: PT2M

8. Erste Backphase

   Das Blech in die mittlere Schiene des Ofens schieben und 15 Minuten backen.

   Time: PT15M

   Temperature: 220°C

9. Zweite Backphase

   Das obere Blech entfernen und die Brötchen weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

   Time: PT5M

   Temperature: 220°C

10. Abkühlen

    Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

4 g

Carbohydrates

28 g

Fat

2 g

Fiber

1 g